Thực phẩm không dành cho người bị thiếu máu

Thiếu máu là tình trạng nhiều người phải đối mặt, và việc lựa chọn thực phẩm phù hợp đóng vai trò rất quan trọng. Bạn có biết rằng có những thực phẩm có thể ức chế sự hấp thụ sắt và gây khó khăn trong việc điều trị thiếu máu? Hãy cùng tìm hiểu những thực phẩm nào nên tránh nếu bạn đang gặp vấn đề về thiếu máu trong bài viết sau đây!

Nhóm các thực phẩm giàu canxi

Người bị thiếu máu do thiếu sắt, cần bổ sung sắt để tạo hồng cầu, vận chuyển oxy đi nuôi dưỡng các cơ quan trong cơ thể. Canxi là một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương và răng, nhưng khi ăn cùng với sắt, canxi có thể tạo thành các phức hợp khó hòa tan, làm giảm khả năng hấp thụ sắt.

Do đó, người bị thiếu máu nên hạn chế ăn các thực phẩm giàu canxi, đặc biệt là các thực phẩm giàu canxi và sắt cùng lúc như: sữa, phô mai, trứng, tôm, cá, đậu nành, các loại rau lá xanh đậm,... Thay vào đó, người bị thiếu máu nên bổ sung các thực phẩm giàu sắt như: thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, các loại đậu, rau bina,... Để hạn chế ảnh hưởng của canxi đối với sự hấp thụ sắt, người bị thiếu máu nên chia nhỏ các bữa ăn trong ngày, cách nhau ít nhất 2-3 tiếng để cơ thể có thời gian hấp thụ sắt. Ngoài ra, người bị thiếu máu nên uống nhiều nước để giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn.

Nhóm các thực phẩm có chứa tanin

Người bị thiếu máu không nên ăn các thực phẩm chứa tanin vì tanin có thể ức chế sự hấp thụ sắt trong cơ thể. Tanin là một hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trà, cà phê, rượu vang, các loại hạt, quả hạch,... Khi ăn cùng với sắt, tanin có thể tạo thành các phức hợp tanin-sắt không hòa tan, làm giảm khả năng hấp thụ sắt.

Do đó, người bị thiếu máu nên hạn chế ăn các thực phẩm chứa tanin, đặc biệt là khi ăn cùng với thực phẩm giàu sắt. Để hạn chế ảnh hưởng của tanin đối với sự hấp thụ sắt, người bị thiếu máu nên:

• Hạn chế ăn các thực phẩm chứa tanin, đặc biệt là khi ăn cùng với thực phẩm giàu sắt.
• Nên uống trà, cà phê ít nhất 1-2 giờ sau bữa ăn.
• Bổ sung các thực phẩm giàu vitamin C, vì vitamin C giúp tăng cường hấp thụ sắt.

Nhóm thực phẩm chứa axit oxalic

Người bị thiếu máu không nên ăn các nhóm thực phẩm chứa axit oxalic vì axit oxalic có thể kết hợp với sắt trong ruột non tạo thành phức hợp muối canxi oxalat hoặc sắt oxalat không hòa tan, làm giảm khả năng hấp thụ sắt. Người bị thiếu máu do thiếu sắt, cần bổ sung sắt để tạo hồng cầu, vận chuyển oxy đi nuôi dưỡng các cơ quan trong cơ thể. Axit oxalic là một hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như rau bina, củ cải đường, đậu phộng, sô cô la,... Khi ăn cùng với sắt, axit oxalic có thể tạo thành các phức hợp muối canxi oxalat hoặc sắt oxalat không hòa tan, làm giảm khả năng hấp thụ sắt. Do đó, người bị thiếu máu nên hạn chế ăn các nhóm thực phẩm chứa axit oxalic.

Để hạn chế ảnh hưởng của axit oxalic đối với sự hấp thụ sắt, người bị thiếu máu nên:

• Hạn chế ăn các nhóm thực phẩm chứa axit oxalic, đặc biệt là khi ăn cùng với thực phẩm giàu sắt.
• Nấu chín các loại rau lá xanh đậm để giảm lượng axit oxalic.

Nhóm các thực phẩm có thành phần gluten lớn

Người bị thiếu máu không nên ăn các nhóm thực phẩm có thành phần gluten lớn vì gluten có thể gây tổn thương thành ruột, khiến các chất dinh dưỡng như sắt và axit folic không được hấp thụ đúng cách. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, yến mạch. Gluten có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa ở một số người, dẫn đến tình trạng viêm và tổn thương thành ruột. Khi thành ruột bị tổn thương, các chất dinh dưỡng như sắt và axit folic không được hấp thụ đúng cách, dẫn đến thiếu máu. Do đó, người bị thiếu máu nên hạn chế ăn các nhóm thực phẩm có thành phần gluten lớn.

Để hạn chế ảnh hưởng của gluten đối với tình trạng thiếu máu, người bị thiếu máu nên:

• Chọn các sản phẩm không chứa gluten.
• Bổ sung các thực phẩm giàu sắt và axit folic để giúp cải thiện tình trạng thiếu máu.
• Tóm lại, người bị thiếu máu nên hạn chế ăn các nhóm thực phẩm có thành phần gluten lớn để tránh làm giảm khả năng hấp thụ sắt và axit folic, gây ảnh hưởng đến tình trạng thiếu máu.

Nhóm thực phẩm chứa Polyphenol

Người bị thiếu máu không nên ăn các nhóm thực phẩm chứa polyphenol vì polyphenol có thể ức chế sự hấp thụ sắt trong cơ thể. Polyphenol là một nhóm hợp chất có nhiều trong thực vật, có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và bảo vệ tế bào. Tuy nhiên, polyphenol cũng có thể ức chế sự hấp thụ sắt trong cơ thể. Khi ăn cùng với sắt, polyphenol có thể tạo thành các phức hợp polyphenol-sắt không hòa tan, làm giảm khả năng hấp thụ sắt. Do đó, người bị thiếu máu nên hạn chế ăn các nhóm thực phẩm chứa polyphenol.

Người bị thiếu máu nên hạn chế ăn các nhóm thực phẩm chứa polyphenol để tránh làm giảm khả năng hấp thụ sắt, gây ảnh hưởng đến tình trạng thiếu máu. Một số thực phẩm chứa polyphenol mà người bị thiếu máu nên hạn chế ăn: Trà, cà phê, rượu vang đỏ, các loại hạt, quả hạch,...

Người thiếu máu nên tránh chế biến các món ăn chín quá kỹ

Khi chế biến thực phẩm chín quá kỹ, một số chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), khoáng chất và các chất chống oxy hóa khác có thể bị phân hủy hoặc giảm đi đáng kể. Điều này gây tác động đặc biệt tiêu cực đối với người bị thiếu máu. Nguyên nhân là vì cơ thể của người thiếu máu cần duy trì một hàm lượng sắt, vitamin B12 và axit folic nhất định để cải thiện tình trạng bệnh. Nếu thiếu các vi chất quan trọng kể trên, tình trạng thiếu máu sẽ càng nghiêm trọng hơn.